Pourquoi manger des féculents à chaque repas ?
En luxopuncture® comme en accompagnement bien-être, une question revient souvent en cabinet à Challans : faut-il supprimer les féculents pour perdre du poids ou retrouver de l’énergie ? La réponse est non. Une assiette équilibrée repose sur trois piliers indissociables : des légumes pour les fibres, des féculents pour l’énergie, et des protéines pour la structure du corps. Voici pourquoi les féculents méritent leur place à chaque repas.
Le rôle des féculents dans l’organisme
Une énergie stable, sans coup de barre ni fringale
Les céréales, féculents et légumineuses apportent des glucides à assimilation lente. Contrairement aux sucres rapides, ils libèrent leur énergie progressivement, ce qui évite les baisses de régime en milieu de matinée ou d’après-midi et limite l’envie de grignoter entre les repas.
Des fibres, du calcium, du magnésium et des vitamines B
Au-delà de l’énergie, cette famille d’aliments fournit des fibres solubles et insolubles, utiles au transit et à la satiété, ainsi que du calcium, du magnésium et des vitamines du groupe B, impliquées dans le fonctionnement nerveux et musculaire.
Une grande famille, plus large qu’on ne le pense
Les féculents ne se limitent pas aux pâtes et au pain blanc. Cette famille regroupe :
• Les farines variées : blé, épeautre, riz, pois chiche, châtaigne, sarrasin, quinoa, lupin, millet, patate douce, et bien d’autres.
• Le pain, les biscottes, les céréales du petit-déjeuner (flocons d’avoine, riz soufflé, muesli).
• Les pommes de terre, pâtes, patate douce, riz, semoule, quinoa, boulgour, sarrasin, millet, épeautre.
• Les légumes secs : lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs, fèves, flageolets.
Le bon réflexe : privilégier les versions complètes ou semi-complètes, plus riches en fibres et en micronutriments que leurs équivalents raffinés.
Ce qu’il vaut mieux éviter
Le pain industriel, le pain de mie, les viennoiseries et brioches, les céréales sucrées, les fritures ainsi que les féculents à cuisson très rapide (type 3 minutes) sont à limiter : ils ont un index glycémique plus élevé et un intérêt nutritionnel plus faible que leurs équivalents bruts ou complets.
L’assiette équilibrée : légumes, féculents, protéines
À chaque repas, l’idéal est de composer son assiette avec ces trois familles : des légumes pour les fibres et les vitamines, des féculents complets pour l’énergie durable, et des protéines pour la satiété et le renouvellement musculaire. Supprimer l’une de ces familles, et particulièrement les féculents, expose souvent à la fatigue, aux fringales et à une perte de masse musculaire plutôt qu’à une vraie perte de poids durable.
Les besoins varient toutefois d’une personne à l’autre selon l’activité physique, l’âge et les objectifs de chacun : la quantité de féculents peut s’ajuster, mais leur présence à chaque repas reste un repère nutritionnel de base.
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